陜西面皮制作需要經(jīng)過沉淀，面水和面筋的分離后才可以開始蒸制。面水是否達到標(biāo)準(zhǔn)也是非常嚴(yán)格的一個把關(guān)，一個好的面水才可以做出來一碗晶瑩剔透的涼皮，涼皮技術(shù)學(xué)習(xí)嚴(yán)格要求純手工洗面筋到蒸制。這樣的面水，稠希程度、顏色亮度。
【項目名稱】：涼皮
【適合對象】：想從事餐飲、小吃行業(yè)的學(xué)員
【培訓(xùn)費用】：詳細(xì)報價以及資料點擊咨詢獲取(在線客服咨詢)
【課程班型】：白天班、周六日班節(jié)假日不休息安排;實踐一對一
【時間安排】：3-8天小班授課，隨到隨學(xué)、安排時間(我們不限制學(xué)員的學(xué)習(xí)時間，直到學(xué)會為止.)
【售后服務(wù)】：提供后期全套技術(shù)支持以及服務(wù)，可后期復(fù)學(xué)!
涼皮涼面培訓(xùn)班課程內(nèi)容：
步：紅油制作：主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何使用調(diào)和油、干辣椒、豆瓣醬、蔥姜蒜、豆鼓、天然香料等食材熬制紅油。這里重點學(xué)習(xí)掌握紅油的熬制手法、技巧、時間、火候等知識。
第二步：蒜水制作：主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何使用大蒜子、白醋、清水等食材調(diào)配蒜水。
第三步：調(diào)味醬制作：主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何使用醬油、陳醋、清水、雞精、姜蒜末、白糖等食材配制調(diào)味醬。這里重點學(xué)習(xí)掌握調(diào)配比例、技巧等知識。
第四步：配制配菜：主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何處理、加工各類配菜，比如切：黃瓜絲、胡蘿卜絲;油炸花生米等。
第五步：拌制涼皮/面：主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何拌制涼皮、涼面。這里重點學(xué)習(xí)掌握拌制手法、技巧、放佐料、放配菜等知識。
就業(yè)方向：本套涼皮課程您學(xué)會之后，可以去美食小吃街，商業(yè)步行街，學(xué)校門口等地開個涼皮涼面店。
利潤分析：
涼皮利潤成本分析，以50斤面粉為例:
面粉單價1.7元/斤，即1.7元×50斤=75元，可做涼皮130斤，每碗涼皮用量0.5斤，即130÷0.5=260碗，每碗涼皮售價4元，可賣4元×260(碗)=1040元。辣子油每碗成本0.3元：大料水成本每碗0.10元，燃料費每碗成本0.1元。每碗調(diào)料的成本共計0.5元，260碗涼皮調(diào)料共計0.55元×260(碗)=143元總成本：面粉價格75元+調(diào)料價格143元=218元。純利潤：1040元-218元=822元。那么一個月的利潤則822*30=24660元.
但是傳統(tǒng)的涼皮太過于普通了，沒有那么起眼，所以說現(xiàn)在也逐步改良了很多新的品種，比如搟面皮，彩色涼皮，烙面皮，秘制涼皮等等，現(xiàn)在的西安人已經(jīng)把涼皮吃出各種花樣了，今天來說說特色的彩色涼皮。
彩色涼皮這兩年越來越流行，很多人都喜歡吃，彩色涼皮也叫果蔬涼皮，顧名思義是用果蔬榨汁以后加到面粉里面制作而成，所以說從賣相來說看，營養(yǎng)角度來說非常健康，吸引了一大批年輕人的眼球!
地理位置 Location
