【項(xiàng)目分析報(bào)告】
涼菜開(kāi)店的成本費(fèi)，技術(shù)門坎及其風(fēng)險(xiǎn)性都很低，卻盈利十分高，各種涼菜種類均值的毛利率高過(guò)50%，一個(gè)冷柜，1500上下，一個(gè)流動(dòng)性的手推車一千左右。電子秤，水果刀，砧板，鹵菜葷菜就也有大鐵鍋等。六七千能夠 湊合開(kāi)張了。合適各種人員開(kāi)展自主創(chuàng)業(yè)試著。
在大排擋，很多人除開(kāi)吃小龍蝦和烤串，還喜愛(ài)配搭一些涼菜，在其中市場(chǎng)銷售受歡迎的當(dāng)屬水煮毛豆、五香花生，螺螄的點(diǎn)擊量也較為高。這二種菜在大排擋市場(chǎng)價(jià)一般在十元/斤左右，螺螄也類似。但實(shí)際上，在菜市場(chǎng)黃豆和花生仁貴的情況下5塊錢一斤，但到夏天市場(chǎng)銷售熱季都會(huì)兩三塊一斤，零售價(jià)更：螺螄就在3元錢上下。在開(kāi)展生產(chǎn)加工之后，再加煤氣費(fèi)，成本費(fèi)都會(huì)5塊一斤之內(nèi)，換句話說(shuō)，大排擋每售出一斤，盈利也有五元多。一部分大排擋單一晚光涼菜至少賣50斤，純賺2000多。
【學(xué)習(xí)內(nèi)容】
集中學(xué)習(xí)：
1.開(kāi)店步驟解讀，包含門店的開(kāi)店選址、人員配置、材料采購(gòu)等。
2.新項(xiàng)目技術(shù)詳盡批解，包含原材料的挑選，購(gòu)置，口感的轉(zhuǎn)換、配制等。
3.店面運(yùn)營(yíng)小竅門，輕輕松松創(chuàng)造價(jià)值。
示范性解讀：
1.技術(shù)老師從零的實(shí)戰(zhàn)演練示范性，解讀技術(shù)。
2.老師實(shí)踐活動(dòng)實(shí)際操作中領(lǐng)著你追憶集中學(xué)習(xí)環(huán)節(jié)中的開(kāi)店的方法，原材料的挑選，購(gòu)置，成本費(fèi)、費(fèi)用預(yù)算。
自身實(shí)踐活動(dòng)：
1.備原材料，老師周圍督導(dǎo)檢查。
2.自身實(shí)際操作全部步驟，制做出制成品，老師周圍督導(dǎo)檢查。
3.學(xué)生自身思考，老師正確引導(dǎo)，爛熟操作步驟。
【實(shí)際操作內(nèi)容】
1.原材料、調(diào)料、機(jī)器設(shè)備、專用工具的了解與辨別;
2.高品質(zhì)葷食，素餐食物的挑選及其解決;
3.獨(dú)門鹵料，油辣子等一系列調(diào)味品的制做方法;
4.熟菜，冷飲各種各樣解決方式 ;
5.熟菜冷飲分別不一樣的冷;
6.涼菜刀功的學(xué)習(xí)培訓(xùn);
7.采購(gòu)、儲(chǔ)放、冷藏技術(shù);
8.開(kāi)店開(kāi)店選址具體指導(dǎo)、店面布置設(shè)計(jì)方案、開(kāi)店促銷活動(dòng)方案等。
地理位置 Location
