烤豬蹄一種新的特色燒烤,色、香、味具佳,一經(jīng)推出就受到了廣大食客的追捧。豬蹄含有豐富的膠原蛋白質(zhì),脂肪含量也比肥肉低,一直是深受廣大食客們熱捧的美食佳品之一,在民間人們把豬蹄稱為“美容食品”可以與熊掌比擬,秉承了國人的傳統(tǒng)飲食文化,又在此基礎(chǔ)之上突破了傳統(tǒng)的烹制方法,烤豬蹄把豬蹄與燒烤結(jié)合起來,而推出的一道人間美食。烤豬蹄不僅皮焦肉嫩,酥香透骨,再輔以各種燒烤調(diào)料,麻辣鮮香,令人胃口大開,百吃不厭,同時,烤豬蹄在烤制過程中,使脂肪分解,不油膩,更健康,同時釋放出對人體有益的各種微量元素,更有營養(yǎng),對人體更有滋補(bǔ)作用!
項(xiàng)目介紹:
烤豬蹄培訓(xùn)課程主要是培訓(xùn)學(xué)員了解學(xué)習(xí)項(xiàng)目的基礎(chǔ)知識(理論課程)。開始實(shí)操課程,按照標(biāo)準(zhǔn)化的比例配方,老師一對一示范操作,學(xué)員領(lǐng)悟操作流程后再親自動手, 老師旁邊督導(dǎo),反復(fù)練習(xí),直到做出學(xué)員的口味為止。
烤豬蹄的培訓(xùn)種類:
五香烤豬蹄,孜然烤豬蹄,香辣烤豬蹄,狀元烤豬蹄、烤豬蹄配料,烤豬蹄腌制,烤豬蹄香料水制作。
烤豬蹄的培訓(xùn)課程:
1.豬腳的選擇和處理;
2.各種名貴中的認(rèn)識和初加工;
3.秘制香湯的制作,調(diào)香,調(diào)味,調(diào)色的技巧;
4.豬腳的鹵制技術(shù);
5.烤爐的認(rèn)識和使用;
6.烤豬蹄的專用秘制紅油的制作;
7.烤蹄專用燒烤粉的配方和烤法;
8.各種味型的制作。