關(guān)于桂林米粉，有許多傳說，有人說是當(dāng)年秦始皇派兵修筑靈渠的時候，士兵們發(fā)明的，有人說是意大利人馬可波羅來到桂林時候，發(fā)現(xiàn)了這個東西，把它帶到了意大利，就改造成了今天的意大利通心粉。
桂林米粉是歷史悠久的特色傳統(tǒng)名小吃。以其獨(dú)特的風(fēng)味遠(yuǎn)近聞名。其做工考究，制作講究鹵水的制作，其工藝各家有異，大致以豬、牛骨、羅漢果和各式佐料熬煮而成，香味濃郁;鍋燒、叉燒、牛肉片、脆黃豆、香腸、酸菜等輔料制作也奇巧至極，根據(jù)顧客需求搭配，總能讓人領(lǐng)略到別具一格的味道。
目前包括桂林地區(qū)的市場，90%以上店鋪為了借用桂林米粉的好名聲，迎合大部分消費(fèi)者圖的心里，把其簡化，基本都是以簡單的湯粉形式出現(xiàn)，極具精華和代表性的鹵粉和輔料基本省掉，讓消費(fèi)者難以體驗到真正的桂林米粉，甚為可惜。簡化版在過去相對貧困的年代雖獲得成功，但隨著生活水平的提高，越來越不能被消費(fèi)者接受。
英佳爾忠實于流傳2300年的桂林米粉基本的做法，在工藝和配料上適當(dāng)升級，在方便性和味道多元化上適當(dāng)提升，形成了更為的桂林米粉。相信您用于做店或店內(nèi)主打產(chǎn)品都將秒殺同行。
| 技術(shù)培訓(xùn) | 湯粉（簡版）：五香牛肉粉●牛腩粉●酸辣筍尖粉●什錦米粉●鹵鴨米粉●叉燒米粉●榨菜肉絲粉●香菇雞肉粉●排骨米粉●肉丸粉●雞蛋粉●番茄肉醬粉●相關(guān)輔料制作等 全套（鹵汁拌粉主打）：招牌雙拼●正宗鍋燒粉●金牌牛肉粉●牛腩粉●牛雜粉●金錢肚粉●叉燒粉●極品三鮮粉●酸辣筍尖粉●瘦肉粉●涼拌粉●炒粉等。資深老師教學(xué)。 輔料：秘制鹵湯、鍋燒、叉燒、牛肉、牛雜、牛腩、金錢肚、脆皮黃豆、香腸等等 經(jīng)營：默認(rèn)狀態(tài)為“鹵汁拌粉+例湯”的銷售形式，可按顧客要求做成湯粉形式。 |
| 課程安排 | (1)全套桂林米粉的全套技術(shù)，鹵水、香脆鍋燒、牛肉系列、叉燒等制作。 (2)筍尖炒制，酸豆角加工，辣椒油制作，高湯熬制等。 (3)炸黃豆，花生，香油制作。 (4)桂林湯粉，原味湯粉的制作。 (5)產(chǎn)品出品方法和品相。 (6)秘制鹵菜技術(shù)，鹵牛肉系列、鹵豬腳、鹵雞翅、鹵雞腿、鹵鴨腿、鹵鳳爪、鹵蛋等等。 (7)肉質(zhì)、鹵湯、高湯等材料的保管與存放。 (8)店面經(jīng)營的選址原則、原料設(shè)備的采購?fù)緩健? (9)投資預(yù)算及風(fēng)險回避，店面經(jīng)營的技巧與管理方法。 |
| 職業(yè)培訓(xùn) | 《英佳爾店面運(yùn)營指導(dǎo)》、《餐飲店選址方法和技巧》、《資源整合》、《利益共同體》、《餐飲定位》、《英佳爾開店服務(wù)》、《市場調(diào)查方法》、《開店策劃書》、《餐飲創(chuàng)新》、《開業(yè)活動策劃》、《O2O網(wǎng)絡(luò)營銷》 |
| 培訓(xùn)時間 | 老師一對一授課，,學(xué)會為止。不限制學(xué)習(xí)時間，一般5-7天左右。實習(xí)，高薪就業(yè)。 |
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