“生燙粉面”是近年來剛剛才興起，逐漸于世的一種新興的特有粉面加工形式。將所選用的食材先行初步加工處理后，直接生燙至熟，再根據(jù)食者所需配以粉或面條，輔助食料，湯料及其調(diào)味油、調(diào)味汁、調(diào)味醬等進(jìn)行調(diào)改口味加工而成的。
生燙粉面采用生燙的食材主要有：腰花、豬肝、牛肉、肉絲、魚片、鱔魚片、雞柳、蝦仁、菌蔬……等。生燙粉面具有入口鮮嫩、口感、營(yíng)養(yǎng)豐富、食之美妙、其口味可隨食者要求，鮮、香、麻、辣、酸，濃淡輕重隨意而調(diào)的特點(diǎn)，在當(dāng)今粉面加工經(jīng)營(yíng)行業(yè)大有“后起之秀”興盛之勢(shì)!
生燙粉面，同其它粉面一樣，具有選材廣泛，加工快捷簡(jiǎn)便的優(yōu)勢(shì)，開店投資小，利潤(rùn)豐厚，上馬快，2人即可開店加工經(jīng)營(yíng)，是其他粉面館增補(bǔ)新項(xiàng)和欲投資餐飲創(chuàng)業(yè)選項(xiàng)的好良機(jī)。
| 技術(shù)培訓(xùn) | 生燙牛肉面 | 生燙：生燙牛肉面（粉）●生燙牛腰面（粉）●生燙牛雜面（粉）●生燙牛百葉面（粉）●生燙腰花面（粉）●生燙豬肝面（粉）●生燙肉絲面（粉）●生燙財(cái)魚面（粉）●生燙蝦仁面（粉）●生燙雞柳面（粉）●生燙里脊肉面（粉）等 炒碼（臊子）：辣椒炒肉蓋面（粉）●爆豬肝蓋面（粉）●爆腰花蓋面（粉）●滑魚片蓋面（粉）●小炒牛肉蓋面（粉）●爆炒雞柳蓋面（粉）●爆炒里脊肉蓋面（粉）等 |
| 生燙腰花面 | 腰花面（粉）●香辣腰花面（粉）●酸辣腰花面（粉）●干拌腰花面（粉）●五香腰花面（粉）● 生燙肉絲面（粉）●生燙財(cái)魚面（粉）●殺豬粉面（肉絲、腰花或豬肝）●豬肝面（粉）●蝦仁面（粉）●蝦仁腰花面（粉）●二合一面●三合一面●什錦臊子面等 | |
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