【課程簡(jiǎn)介】
教給刀功、翻鍋、水溫、熟度、掛糊、退漿。重中之重教給經(jīng)典湘菜制做、湘菜流行菜、湘菜傳統(tǒng)式菜。就業(yè)指導(dǎo)、湘菜高手 專家專題講座。
【教學(xué)目標(biāo)】
塑造嫻熟的烹飪技術(shù)性、懂運(yùn)營(yíng)善管理方法的優(yōu)秀人才為總體目標(biāo)。
【合適群體】
本課程內(nèi)容合適全部對(duì)湘菜很感興趣，有開個(gè)湘菜店的餐飲開店群體。
【課程計(jì)劃】
靈活運(yùn)用烹飪基礎(chǔ)刀功，勺功;湘菜傳統(tǒng)式菜、湘菜意味著菜;湘菜鹵涼菜制作;進(jìn)行湘菜高手 專題講座，進(jìn)行基礎(chǔ)理論課程內(nèi)容《烹飪?cè)蠈W(xué)》、《烹飪工藝基礎(chǔ)》、《餐飲職業(yè)人素質(zhì)》。
湘菜流行菜;傳統(tǒng)式湘菜宴席制做;面點(diǎn);湘式火鍋店;大中型造型藝術(shù)整雕、藝術(shù)創(chuàng)意組成雕、瓜雕、花型擺盤;湘菜餐館培訓(xùn)講座。
湘菜經(jīng)典特色美食;各派系創(chuàng)新菜;湘菜菜;湘式新派涼菜制作;湘式酒店餐廳時(shí)尚潮流菜;燕、鮑、翅、參、肚的漲發(fā)及地方特色菜制做;靚湯煲仔制做;《烹飪營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生》。
我國(guó)八大菜系經(jīng)典菜、意味著菜;老師訓(xùn)煉;當(dāng)代大中型宴席制做;燒臘制做;特色小吃;調(diào)酒師技術(shù)性;《現(xiàn)代餐飲管理》、《宴席知識(shí)》。
【課堂教學(xué)特點(diǎn)】
院校有著健全的教學(xué)器材和設(shè)備，配備有中餐館烹飪實(shí)訓(xùn)室、西餐廳烹飪實(shí)訓(xùn)室、面點(diǎn)實(shí)訓(xùn)室、西式糕點(diǎn)實(shí)訓(xùn)室、刀功食雕實(shí)訓(xùn)室、花式調(diào)酒師實(shí)訓(xùn)室、宴席仿真模擬實(shí)訓(xùn)室及其黃鶴樓特色菜維修情境教學(xué)實(shí)訓(xùn)室，院校還設(shè)立互動(dòng)式互動(dòng)交流課室和半開放式廚房，充分保證了教學(xué)水平。
【課堂教學(xué)優(yōu)點(diǎn)】
小班課程：30—35人小班課程，實(shí)際操作
名師講堂：廚師，中國(guó)主廚精銳
學(xué)習(xí)內(nèi)容有經(jīng)典湘菜，流行湘菜，地方特色菜，四川菜，粵菜館等
五星級(jí)酒店學(xué)生就業(yè)：大學(xué)畢業(yè)四星級(jí)之上酒店餐廳工作中
理實(shí)一體化實(shí)踐自然環(huán)境：全國(guó)性創(chuàng)新理實(shí)一體化課室
【院校優(yōu)點(diǎn)】
確保成功率98%,長(zhǎng)沙市北方地區(qū)烹飪?cè)谫Y格證書報(bào)考層面擁有 純天然的優(yōu)點(diǎn)，場(chǎng)所優(yōu)點(diǎn)+課堂教學(xué)優(yōu)點(diǎn)促使資格證書極高成功率足以確保，現(xiàn)階段，長(zhǎng)沙市北方地區(qū)烹飪已變成湖南地區(qū)烹飪/西式糕點(diǎn)類,職業(yè)資格證書資格證書的考試點(diǎn)。
長(zhǎng)沙市北方地區(qū)烹飪資格證書資質(zhì)證書,大廚師學(xué)員在學(xué)校就可以報(bào)考有關(guān)職業(yè)資格證書，省時(shí)省力，為職業(yè)發(fā)展大大加分。
【就業(yè)方向】
1、學(xué)員大學(xué)畢業(yè)歷經(jīng)考評(píng)達(dá)標(biāo)后，強(qiáng)烈有關(guān)餐館崗位
2、自己創(chuàng)業(yè)
地理位置 Location
