傳統(tǒng)型的做法和技術(shù)教化面點(diǎn)，京式、宋式、粵式、面塑、宮廷小點(diǎn)、自編祖?zhèn)鞯�，包括面點(diǎn)在宴會(huì)上的運(yùn)用和轉(zhuǎn)化，是一種蒸、炸、煮、烙、烤、煎的實(shí)用手法。系統(tǒng)化講授面點(diǎn)、揉面、成型、擺盤等各種加工技術(shù)，以及如何建立面包店、蛋糕店等創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目的知識(shí)。
教學(xué)目標(biāo)：讓每個(gè)學(xué)員都能上崗，自主創(chuàng)業(yè)，成為五星標(biāo)準(zhǔn)化面點(diǎn)師，強(qiáng)烈并分配學(xué)生就業(yè)。
面老師：曾在杭州外樓、格拉里等飯店就餐的高級(jí)面點(diǎn)師(老師)通過(guò)全程課堂教學(xué)和實(shí)踐活動(dòng)，具體指導(dǎo)實(shí)際操作。
面班集體：分全日制教育班和業(yè)余組班，學(xué)員可根據(jù)自己選擇的學(xué)習(xí)時(shí)間，自主選擇學(xué)習(xí)時(shí)間，隨時(shí)隨地都可以學(xué)習(xí)。
報(bào)名對(duì)象：全國(guó)圓心發(fā)燒友。
班級(jí)教學(xué)特點(diǎn)：理論研究緊密結(jié)合的教學(xué)方法，突顯了操作過(guò)程是關(guān)鍵，從零開(kāi)始讓每一個(gè)學(xué)員都能真正入門操作，切磋技術(shù)，讓每一個(gè)學(xué)員都能學(xué)好，不容易再學(xué)習(xí)!
學(xué)習(xí)階段：45天的全日制教育，即以下教學(xué)內(nèi)容學(xué)好即可。
學(xué)歷要求：《中華人民共和國(guó)職業(yè)資格證書—中式面點(diǎn)師初級(jí)》全國(guó)通用(國(guó)外學(xué)歷可適當(dāng)放寬)
教學(xué)簡(jiǎn)介：
營(yíng)養(yǎng)食品與環(huán)境衛(wèi)生，面點(diǎn)的產(chǎn)生，影響，，面點(diǎn)的派別和特性。
面點(diǎn)專用工具及機(jī)械設(shè)備的應(yīng)用。
三是膨松制品，實(shí)面類制品，灌木松制品等的分類。
四、新中式面點(diǎn)的原料、特點(diǎn)、產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)及貯存。
五、素食配料的生產(chǎn)加工原料，甜餡的粗加工，干貨原料的漲發(fā)。
水面調(diào)勻，膨松面糊，油酥面團(tuán)等制作面點(diǎn)。
七、營(yíng)養(yǎng)成分平衡、科學(xué)研究飲食等飲食搭配的知識(shí)，杭州市地方名品店制作，省小吃制作。
宴席設(shè)計(jì)方案與配置、組合、加工工藝的清理、米糊制品、宴席小點(diǎn)心的搭配等。
九、內(nèi)容要旨：灌湯包、海貨鮮蝦卷、月牙餃、形象梨、形象小南瓜、雙色米酒元子美、蔥油花卷、四喜餃子、三色餃子、桂花餃子、桂花餃子、三鮮貓耳朵、無(wú)重金屬餃子、魚兒面湯、金華大餅、鮮豬肉稍麥、吳山酥油餅、小擺盤等。
地理位置 Location
