【課程簡(jiǎn)介】
蛋糕是一種歷史悠久的西式糕點(diǎn)，一般是由電烤箱制作的，蛋糕是用生雞蛋、白砂糖、小麥面粉為關(guān)鍵原料。以牛乳、果汁、嬰兒奶粉、香料、食用油、水，黃奶油、發(fā)孝粉為輔材。歷經(jīng)拌和、調(diào)配、烤制后做成一種像海棉的小點(diǎn)心。蛋糕是一種面點(diǎn)，一般是甜的，典型性的蛋糕是以烤的方法制作出去。蛋糕的原材料關(guān)鍵包含了小麥面粉、甜味素(一般是綿白糖)、粘合劑(一般是生雞蛋，素食者能用面條和木薯淀粉替代)、黃奶油(一般是黃奶油或人工合成黃奶油，低脂肪率的蛋糕會(huì)以萃取果汁替代)，液體(牛乳，水或果汁)，香料和發(fā)酵劑(比如酵母菌或是酵母粉)。
【教學(xué)內(nèi)容】
1、原料、調(diào)料、機(jī)器設(shè)備、專用工具的了解與辨別;
2、不一樣口感的果汁醬汁制作;
3、慕斯醬制作;
4、戚風(fēng)蛋糕蛋糕的制作;
5、慕斯蛋糕的成形;
6、慕斯蛋糕可麗餅面漿的制作;
7、慕斯蛋糕可麗餅的作法;
8、乳酪的制作;
9、花膠慕斯糊的制作;
10、慕斯蛋糕蛋糕的成形;
11、原料購(gòu)置、儲(chǔ)放、冷藏技術(shù)性;
12、店鋪選址具體指導(dǎo)、店面布置設(shè)計(jì)方案、開實(shí)體店促銷活動(dòng)方案等。
地理位置 Location
