項(xiàng)目介紹：
燒餅是中國(guó)特有的一種面餅，也是中國(guó)各地常見(jiàn)的傳統(tǒng)小吃。主要原料為面粉、鴨油、芝麻、蔥油、鹽、醬油。以發(fā)酵面團(tuán)揉入油酥搟制成餅后撒上芝麻，成形后放入烤爐烤制而成(所用的烤爐為開(kāi)口朝上大型泥燒燒餅爐子)，其中還可包入咸或甜的餡料。燒餅，屬大眾化的烤烙面食,品種頗多，有大餅、烤餅、芝麻燒餅、油酥燒餅、起酥燒餅、發(fā)面堆、掉渣燒餅、糖麻醬燒餅、爐干燒餅、缸爐燒餅、羅絲轉(zhuǎn)燒餅、油酥肉火燒、什錦燒餅、爐粽子、杜稱奇火燒、牛舌餅等100多個(gè)花樣。
課程名稱：
老北京燒餅
培訓(xùn)內(nèi)容：老北京燒餅套餐：麻醬燒餅、椒鹽燒餅、糖火燒、咸味燒餅、原味燒餅、糖燒餅、油酥燒餅、豆沙燒餅、果醬燒餅
搭配項(xiàng)目：
主食面點(diǎn)、包子、羊湯、炒肝等等
燒餅：培訓(xùn)費(fèi)用：詳細(xì)咨詢?cè)诰�客服老師
燒餅：學(xué)習(xí)時(shí)間： <燒餅技術(shù)> 一般2到8天就能學(xué)會(huì)
培訓(xùn)優(yōu)勢(shì)：隨到隨學(xué)，白天班、周六日班節(jié)假日不休息、安排;實(shí)踐一對(duì)一
招收學(xué)員：各界人士均可報(bào)名,自主創(chuàng)業(yè)只要想做餐飲小吃的都可報(bào)名,年齡不限
售后服務(wù)：提供后期全套技術(shù)支持以及服務(wù)，可后期復(fù)學(xué)!
說(shuō)起這老北京燒餅，大家都不陌生，每個(gè)老字號(hào)或者小館子都有自己制作燒餅的和竅門(mén)兒 ，所有燒餅的制作方法也比較多樣 。今天做的這個(gè)燒餅是偶然機(jī)會(huì)什剎海的烤肉季老字號(hào)里的一位大師傅教的，按其方法做出的燒餅真的像他說(shuō)的一樣，不僅味道香濃酥脆，滿嘴都是麻醬和小花椒的香味，層數(shù)果然也是非常多。
這樣的傳統(tǒng)燒餅?zāi)鷨为?dú)吃都不用下飯菜就這照樣香，還有種吃法可以把燒餅中間切開(kāi)夾著醬牛肉吃或者夾著茶葉蛋，沒(méi)的說(shuō)那就一個(gè)字“香”。
老北京芝麻醬燒餅是老北京的一道傳統(tǒng)美食，又叫麻將燒餅、麻汁燒餅，它以芝麻醬為主要佐料，制作出香酥爽口的燒餅。不僅有芝麻醬護(hù)航，在餅的面上也沾滿了芝麻，一顆一顆芝麻都帶來(lái)了無(wú)與倫比的香氣，在制作的過(guò)程中，會(huì)把餅瓤抹麻醬、撒椒鹽后卷折，這樣就會(huì)產(chǎn)生多層，在吃燒餅的時(shí)候可以感覺(jué)到前所未有的酥脆。芝麻醬燒餅一般先在鐺上烙近半熟，再放入爐膛中烤之，所以出爐之后，外焦里嫩，酥軟可口，是一道十分迷人的面食。
北京的燒餅，一般都是作為早點(diǎn)或是加餐的食品，作為正餐除了吃烤肉、涮肉以外餐桌上少見(jiàn)它的蹤影。賣(mài)燒餅的店鋪，都是很小的，大部分是以賣(mài)早點(diǎn)為主。我記憶中的燒餅鋪，印象深的是橋頭的一個(gè)不起眼的小鋪?zhàn)印?/p>
北京做燒餅的人，都有一手絕活：手持一個(gè)八寸來(lái)長(zhǎng)的紫紅色的棗木搟面棍，一邊搟燒餅，一面還能用手中的搟面棍在面案上敲擊出快慢不同節(jié)奏鮮明的響聲。時(shí)而快如急風(fēng)暴雨，時(shí)而輕敲慢打，時(shí)而清脆，時(shí)而低沉，搟面棍在面案上敲擊的聲響就像一首優(yōu)美的打擊樂(lè)曲，從清早開(kāi)始，不斷地從那個(gè)小屋里傳出來(lái)，飄蕩在三座橋的上空。聽(tīng)著清脆的擊案聲，聞著剛出爐的燒餅的面香和烤熟的芝麻香味，無(wú)論是誰(shuí)，也會(huì)勾起你的食欲。吃剛出爐的燒餅，也是我從小養(yǎng)成的一個(gè)嗜好。
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