米粉，是北京市民愛的早餐之一 。以米粉，榨菜絲，肉絲，鹽，味精，醬油，骨頭湯，干椒粉，蔥花，熟豬油等制作而成；
北京人喜歡吃米粉，米粉分圓粉跟扁粉兩種，北京市民大多偏好食扁粉，因為扁粉比起圓粉來優(yōu)勢就是比較容易入味，要知道米粉本身是沒有任何味道的，全靠湯來調(diào)味。所以湯頭是一碗米粉的關(guān)鍵。再說碼子，北京人管放在米粉里面的配菜叫碼子，有煨碼跟炒碼兩種。所謂煨碼就是事先做好了碼子用小火煨著保溫，粉下出來后直接把做好的碼子蓋在上面；而炒碼，是在點粉的時候臨時用小鍋炒出來的配菜，這樣碼子新鮮而且味道好些，所以比煨碼貴，一般常吃的碼子有肉絲，酸辣，紅燒肉，牛肉，牛雜等。
培訓(xùn)內(nèi)容：北京米粉各式口味
煨碼系列：冬菇菜心、酸辣、肉絲、牛肉、牛雜、紅燒肉、紅燒排骨、紅煨豬蹄；
炒碼系列：鳳尾腰花、酸辣肚尖、土匪豬肝、開味土雞、芹菜香干、辣椒炒肉；
培訓(xùn)課程安排
理論學(xué)習(xí)：1.開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購等。2.項目技術(shù)詳細批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。3.店鋪經(jīng)營小技巧，輕松創(chuàng)造財富。
示范講解：1.老師一對一的實戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。2.老師實踐操作中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預(yù)算。
自我實踐：1.備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)。2.自己操作所有流程，制作出成品，老師旁邊檢查指導(dǎo)。3.學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。
實際操作內(nèi)容
1、北京米粉的系統(tǒng)講述；
2、北京米粉原料的選購；
3、北京米粉食材的預(yù)加工；
4、北京米粉加工的基本標(biāo)準；
5、北京米粉加工的工藝步驟；
6、北京米粉經(jīng)營定價原則；
7、系列調(diào)味品及原料的貨源渠道；
8、經(jīng)營選址與生意技巧,投資分析，經(jīng)營管理。
培訓(xùn)時間： 不限制學(xué)習(xí)時間,,學(xué)會為止。一般2-3天左右，視個人情況而定。
特別
1.指導(dǎo)招牌設(shè)計。
2.指導(dǎo)菜單設(shè)計。
地理位置 Location
