【課程簡(jiǎn)介】
重慶火鍋，又稱為毛肚火鍋或麻辣火鍋，是漢族傳統(tǒng)飲食方式，起源于明末清初的重慶嘉陵江畔、朝天門等碼頭船工纖夫的粗放餐飲方式，原料主要是牛毛肚、豬黃喉、鴨腸、牛血旺等。2016年5月，重慶火鍋當(dāng)選為重慶十大文化符號(hào)之首，重慶火鍋植根于民間，屬于八大菜系中的川菜，從一種菜系為基礎(chǔ)，師承多家，不拘常法地重復(fù)烹飪、復(fù)合調(diào)味、中菜西做、老菜新做、北料南烹，看似無心，實(shí)乃妙手天成，從而收到出奇制勝的�，F(xiàn)代重慶人思想活躍，在飲食上喜歡標(biāo)新立異，追怪獵奇，以吃感覺、吃風(fēng)味、吃麻辣為時(shí)尚。
【教學(xué)內(nèi)容】
1、認(rèn)識(shí)火鍋專用材香料；
2、了解各種火鍋專用調(diào)味品；
3、火鍋底料炒制和煉油工藝；
4、火鍋各種味型的制作工藝；
5、火鍋老油煉制工藝；
6、各種蘸碟的制作工藝；
7、鴨腸的發(fā)制（如何用凍鴨腸發(fā)制鮮鴨腸）；
8、腌制各種牛肉（如麻辣牛肉、嫩牛肉等）；
9、各種菜品的制作工藝；
10、學(xué)習(xí)菜品的刀工、刀法、保存；
11、菜品藝術(shù)裝盤、菜品加工工藝；
12、干貨的特殊發(fā)制方法；
13、火鍋店相關(guān)安全知識(shí)及注意事項(xiàng)；
14、學(xué)習(xí)如何辦理相關(guān)證照、流程步驟。
【辦學(xué)優(yōu)勢(shì)】
1、永久技術(shù)支持
學(xué)員在經(jīng)營(yíng)開店時(shí)，如遇到任何技術(shù)問題，都可隨時(shí)聯(lián)系品味軒，我們會(huì)幫您解決
2、創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目
北京品味軒餐飲培訓(xùn)學(xué)校為小本創(chuàng)業(yè)人士打造，提供特色飲食技術(shù)無需加盟費(fèi)用;
3、師資力量雄厚
一對(duì)一教學(xué)，理論實(shí)踐相結(jié)合，學(xué)員親手操練為主要模式，確保每個(gè)學(xué)員都能掌握到核心技術(shù)，學(xué)會(huì)為止;
【教學(xué)保障】
1、老師毫無保留傳授核心技術(shù)，獨(dú)家配方，終身技術(shù)升級(jí)
2、店面設(shè)計(jì)，使用免加盟費(fèi)，學(xué)員畢業(yè)后統(tǒng)一發(fā)放所學(xué)項(xiàng)目配方和資料
3、老師毫無保留傳授核心技術(shù)，獨(dú)家配方，終身技術(shù)升級(jí)，店面設(shè)計(jì)，使用免加盟費(fèi)。
【學(xué)校簡(jiǎn)介】
北京品味軒培訓(xùn)中心以做中國(guó)好的小吃培訓(xùn)為己任，以為弘揚(yáng)中國(guó)傳統(tǒng)小吃文化為目標(biāo)，致力于科學(xué)培養(yǎng)，符合當(dāng)前餐飲管理、制作和服務(wù)為一體的餐飲小吃行業(yè)高技能人才。培訓(xùn)學(xué)校本著務(wù)實(shí)精神，實(shí)實(shí)在在教學(xué)，不搞加盟，不保密配方，不留后手，教你的都是高品質(zhì)，扎實(shí)的小吃技術(shù)。全實(shí)踐教學(xué)，學(xué)員全程親自動(dòng)手操作，隨到隨學(xué)，不限時(shí)間，學(xué)會(huì)為止。
地理位置 Location
