常德粵菜培訓(xùn)課程

【課程簡介】

粵菜即廣東菜，我國八大菜系之一，由廣州市、汕頭、惠州東江三地招牌菜點發(fā)展趨勢而成，是發(fā)展過晚的特色菜，但它危害長遠，港、澳及其世界各地的中飯館，大部分是以粵菜主導(dǎo)。因而有許多人，非常是廣州人，覺得粵菜是八大菜系之首�；洸肆粢饧橙「魈厣�菜之長，烹飪手藝多種多樣喜怒無常，用材奇特博大。在烹飪內(nèi)以炒、爆主導(dǎo)，兼具燴、煎、烤，注重清而不淡，鮮而不俗，嫩而不生，油而不膩，有“五滋”(香、松、軟、肥、濃)、“六味”(酸、甜、苦、辣、咸、鮮)之說。時令性強，夏秋季尚口味淡，春冬求濃厚�；洸说牟穗扔校弘u燴蛇、金鯊銀鯊、烤乳豬、太爺雞、鹽焗雞、白灼蝦、白切雞、燒鵝、蛇油牛羊肉等。

【教學(xué)內(nèi)容】

1、原材料、配料、機器設(shè)備、專用工具的了解與辨別;

2、各種各樣食物的處理方法;

3、不一樣種類菜品配搭;

4、粵菜菜譜大全，35款菜品的作法實例教程;

5、粵菜基礎(chǔ)刀功學(xué)習(xí)培訓(xùn);

6、多種多樣粵菜加工工藝方法學(xué)習(xí)培訓(xùn);

7、各種各樣配料香辛料配搭，調(diào)配，作法;

5、采購、儲放、冷藏技術(shù)性;

6、店鋪選址具體指導(dǎo)、店面布置設(shè)計方案、開實體店促銷活動方案等。

【課程內(nèi)容花費】

4480元

【教學(xué)方式】

選用傳統(tǒng)式粵菜的作法，從零具體指導(dǎo)多少35款不一樣種類的粵菜菜品作法，教給蒸、炒、煎、焗、燜、炸、煲、燉、扣加工工藝方法，基礎(chǔ)刀功的操作，老師當場學(xué)習(xí)培訓(xùn)，分成基礎(chǔ)理論及其實際操作兩大課程內(nèi)容，每名學(xué)員均會派發(fā)到相對的原料，依據(jù)老師傅的操作示范性，學(xué)員親力親為操作，老師傅的具體指導(dǎo)，不斷訓(xùn)練，直至作出學(xué)員令人的口感及其根據(jù)大學(xué)畢業(yè)考評。

【課程計劃】

一、集中學(xué)習(xí)：

1、開店的流程解讀，包含門店的開店選址、人員配置、材料采購等。

2、新項目技術(shù)性詳盡批解，包含原料的挑選，購置，口感的轉(zhuǎn)換、配制等。

3、店面運營小竅門，輕輕松松創(chuàng)造價值。

二、示范性解讀：

1、技術(shù)老師從零的實戰(zhàn)演練示范性，解讀技術(shù)性。

2、老師實踐活動操作中領(lǐng)著你追憶集中學(xué)習(xí)環(huán)節(jié)中的開實體店的方法，原料的挑選，購置，成本費、費用預(yù)算。

三、自身實踐活動：

1、備原料，老師周圍督導(dǎo)檢查。

2、自身操作全部步驟，制做出制成品，老師周圍督導(dǎo)檢查。

3、學(xué)員自身思考，老師正確引導(dǎo)，爛熟操作步驟。

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