“梁山雞”源于水泊梁山，其口感鮮嫩、麻辣溫和、湯色鮮亮、在傳統(tǒng)的麻辣味型中帶著滋補的中香氣和鮮味，讓人入口后，回味悠長，甚感特別。
在霧氣濃重的山城秋冬季節(jié)，正是需要進補的時候，可是生性火爆的重慶崽兒，歷來是口味偏重麻辣，喜好傳統(tǒng)的麻辣火鍋，忽略了對身體的營養(yǎng)補充。而“水泊梁山雞”的特點，正好彌補了這一不足，它既有重慶美食麻辣鮮香的口感，又有滋補中材的溫補與醇和，既好吃可口，又溫補身體，簡直是重慶冬季進補的一道理想美食。
近年來水泊梁山雞做大了重慶餐飲行業(yè)，且被重慶電視臺和重慶市餐飲協(xié)會評定為重慶美食餐飲。一定限度地成就了重慶美食行業(yè)。不需幾年梁山雞行業(yè)將發(fā)展成為了一個以重慶為根、輻射全國的美食餐飲。
【水泊梁山雞為什么如此風行】
經(jīng)營水泊梁山雞的老板說過這么一番話：想想當重慶麻辣紅湯遭遇當歸、沙參、枸杞等數(shù)位滋補中材會起著怎樣的化學反應?梁山雞成菜湯色紅亮、雞肉軟糯、厚重而不焦躁。在傳統(tǒng)的麻辣味型中帶著滋補的中香氣和鮮味。既有重慶美食麻辣鮮香的口感，又有滋補中材的溫補與醇和，既好吃可口，又溫補身體。這也就是梁山雞近年來如此受歡迎的原因之一。
而原因之二在于，梁山雞售賣形式，不同普通的雞肉食品制作，梁山雞以湯鍋為制式，突出食材的本味。雞吃完后可以在里面燙其他蔬菜。為食客的時用方式創(chuàng)造了很大的余地，食客就不會喜新厭舊，也就能夠贏得食客的“芳心”.
眾口難調(diào)，特色為上。重慶廚師幫餐飲核心技術(shù)培訓基地水泊梁山雞技術(shù)培訓，其采用用大蒜，老姜，泡椒，胡椒粉等幾十種上乘香料炒制，再配以上乘枸杞、大棗、當歸、沙參等上等中材調(diào)配而成的祖?zhèn)鳘毤覡F制出來的雞肉，糯香滑嫩，陰陽調(diào)和，口留余香，回味無窮。"精選上等食材、遵循獨創(chuàng)燜制方式、采用特質(zhì)調(diào)味料。”獨一無二，口感細膩，只需一口便讓人回味無窮。
培訓內(nèi)容
部分 基礎知識理論培訓
1梁山雞的基本知識
2原材料的基本知識
3配料的基本知識
4底料的基本知識
5料油的基本知識
6配菜的基本知識
第二部分配料與配方
1梁山雞底料的配方
2梁山雞香辛料的配方
3炒制梁山雞的配方
4梁山雞的材配方
5梁山雞的腌制配方
6梁山雞味碟的配方
第三部分實際操作
1梁山雞底料的炒制
2梁山雞料油的熬取
3梁山雞的成品操作
4梁山雞味碟的制作
5梁山雞老油的回收
第四部分 其他擴展項目
1特色涼鹵菜的制作工藝
2特色湯鍋類菜品的制作工藝例如：酸菜魚
3特色干鍋類菜品的制作工藝例如：干鍋鴨頭
4四川跳水泡菜的制作
第五部分經(jīng)營營銷管理
1餐具用具清單
2經(jīng)營模式的介紹
3開店的選址和客戶人群
4產(chǎn)品的營銷和推廣方案
5后續(xù)服務技術(shù)支持
地理位置 Location
