長沙湖南特色面粉培訓(xùn)班

【粉面時(shí)代背景】

湖南米粉是我省出名的一種地區(qū)特色小吃。湖南米粉生產(chǎn)制造擁有悠久的歷史，早就在清清朝光緒，湖南省就擁有生產(chǎn)制造米糊的店坊，生產(chǎn)制造的米糊又細(xì)又長。一直以來，湖南人無論老老少少，都喜愛服用米糊。湖南米粉美味可口，香滑變滑，與長沙市的油炸臭豆腐共為湖南省兩大特色特色小吃。

湖南米粉也是全國各地十分文明行為的特色小吃，湖南米粉意味著郴州市魚粉，郴州市魚粉，常德市津市牛肉粉，永州市炒碼粉，長沙米粉等。湖南米粉在全國各地較為著名粉店“每個(gè)人湘”(得到了A輪風(fēng)投2700萬，二零一五年初，每個(gè)人湘得到由洪泰基金領(lǐng)投，英諾天使基金期權(quán)激勵(lì)的上千萬RMB的Pre-A輪項(xiàng)目投資。投資人曾向新聞媒體表明，每個(gè)人湘開發(fā)設(shè)計(jì)的微信點(diǎn)餐、微信付款、手機(jī)微信產(chǎn)供銷智能管理系統(tǒng)、及將來的顧客大數(shù)據(jù)分析平臺(tái)，都將為將來緊緊圍繞感受、迅速嘗試錯(cuò)誤、迭代、粉絲運(yùn)營的運(yùn)營模式確立牢靠的基本。)“伏牛堂”(伏牛堂由北京大學(xué)法律碩士張?zhí)煲挥诙�零一四年大學(xué)畢業(yè)時(shí)開創(chuàng)，是一個(gè)在校大學(xué)生創(chuàng)業(yè)，也是中國象征性的新起餐飲業(yè)。

伏牛堂也以其運(yùn)營模式的自主創(chuàng)新得到資本的親睞，企業(yè)估值數(shù)千萬，依次得到由險(xiǎn)峰精東塑機(jī)資本、真格基金、IDG資本、共享項(xiàng)目投資、鼎天項(xiàng)目投資、青驄資本、豐富資本、北大自主創(chuàng)業(yè)營服務(wù)業(yè)投資基金的四輪近4000萬元RMB項(xiàng)目投資。)“楊裕興”“無名粉店”“原汁原味粉店”“三塘魚粉”“三江魚粉”“魚粉兒”等。

【培訓(xùn)計(jì)劃】

魚粉類(黃骨魚粉面，剁椒魚頭粉面，草魚粉面，鮑魚粉面，明蝦粉面)

羊肉粉類(紅燒排骨粉面，燈影牛肉絲粉面)

羊肉粉類(烤羊排粉面，牛肉粉面)

原汁原味砂鍋粉類(小肉結(jié)腸粉)

慶元柴雞粉面，花甲粉，虎皮雞蛋，雞蛋，酸豇豆，涼拌海帶，榨菜絲，泡蘿卜等

【課程培訓(xùn)分配】

1、挑選制做大骨湯的原材料;

2、羊肉粉棒骨大骨湯的及高效率煮湯方式;

3、解讀調(diào)味料的及歸類、選材、配制及生產(chǎn)加工;

4、制做出百碗規(guī)范味兒的高湯方法;

5、津市牛肉粉粉劑挑選和侵泡技術(shù)性;

6、大骨湯、稍子、辣椒油、色拉油、鹵水的制作及儲(chǔ)存;

7、肉質(zhì)地、鹵湯、酸菜魚火鍋等料汁的制做及維護(hù)保養(yǎng);

8、五香牛肉、牛腱、新鮮豬肉、花甲粉的烹調(diào)技術(shù);

9、獨(dú)門辣椒油與油辣子的做法;

10、特色酸豇豆、酸咸菜及蒜液的配置等。

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