烤魚在制作工藝上，與傳統(tǒng)水產(chǎn)魚類的加工方式有較為獨特的區(qū)別，成品烤魚的特點，與傳統(tǒng)加工方法相比，除了本質(zhì)的鮮香以外，配料更加豐富講究，口感上除了增加了特有的焦香回味外，在食用方式上也有別于傳統(tǒng)加工方式，烤魚，在輔助配料方面可以說是豐富多彩，想食魚就食魚，想吃菜就吃菜，魚、菜吃完后，還可利用湯汁燙食其它主食或其它所喜的材料，大份的烤魚一份菜可供一桌食客美美地一餐。
諸葛烤魚訓(xùn)練內(nèi)容及學(xué)員實操進(jìn)程：
1，資料的挑選
2，配方單講解與理論知識
3，魚的清洗與殺魚技巧
4，烤魚的腌制辦法
5，各種配料及資料的處理辦法
6，擺盤技能
7，魚裝盤跟配菜的搭配技能
8，各種口味及腌制烤制調(diào)制技能
9，烤魚的八種秘制醬料及特制紅油熬制
10，辨認(rèn)烤魚的各種資料調(diào)料、設(shè)備的價格及收購渠道
諸葛烤魚的種類：
麻辣味、香辣味，酸辣味、清香味、豆鼓味、等5種口味，烤活魚外焦里嫩，交融了魚的細(xì)嫩，燒烤的熾熱，取之天然的香料跟調(diào)味品，耐人尋味。
長沙曾食坊食品研發(fā)有限公司是一家集各種特色小吃培訓(xùn)、餐飲技術(shù)研發(fā)、餐飲開店培訓(xùn)的培訓(xùn)學(xué)校，成立于2009年， 曾食坊自成立以來，堅持嚴(yán)謹(jǐn)教學(xué)，并且聘請湖南湘菜大師【劉良山老師】擔(dān)任行政總廚兼校長，公司上百種小吃技術(shù)諸多項目都由校長親自培訓(xùn)，傾囊相授，細(xì)心教學(xué)！秉承服務(wù)至上，客戶的‘蘋果’理念成功培養(yǎng)了各類餐飲技術(shù)人才，受到了廣大學(xué)員的一致好評。所以學(xué)餐飲技術(shù)，我們一直以做宣傳，全方位指點學(xué)員，并提供無限期的技術(shù)咨詢和升級；讓您不花一分冤枉錢！
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