胡椒餅是臺灣超人氣的午后點心之一,擁有百年歷史。皮薄餡料多是胡椒餅的一大特色,食材選擇更有講究,選用的肉餡是“后腿豬肉”,用包括胡椒在內的八種調料腌漬,蔥花采用的是嫩綠清香的小香蔥,肉餡和蔥花包進餅皮里,沾上白芝麻烤制而成。據(jù)說,胡椒餅起源于大陸福州的“蔥肉餅”,蔥肉餅”從福州入臺后,可能是臺灣胡椒,也可能是為了讓口味,便在“蔥肉餅”中添加胡椒,而在閩南話中,“福州”恰好音“胡椒”,故名“胡椒餅”。
技術培訓 | 臺灣正宗胡椒餅、胡椒味、咖哩味、椒鹽味、蔥香味 |
課程安排 | 1.面粉比例調配 |
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