正宗灌湯包培訓(xùn)

灌湯包子有了形式美，其內(nèi)容精美別致，肉餡與鮮湯同居一室，吃之，便就將北國吃面、吃肉、吃湯三位一體化，是一種整合的魅力。 吃灌湯包子，湯的存在列位，肉餡次之，面皮次之。

          
灌湯包是一種什么產(chǎn)的食品呢?顧名思義，它就是一種包子，但里面卻是有湯的。這又是何故?其實(shí)只是一層窗戶紙，不捅不破。不知道的還以為是用某種工具把湯灌進(jìn)包子里去的，不然，這湯本已在餡里面，只不過是在包之前把肉凍放在餡中，包好以后經(jīng)籠屜上火一蒸，肉凍化開而不漏。灌湯包講究湯不能漏，包子又要不粘籠屜，這全看大師傅的手藝了。

        
灌湯包培訓(xùn)內(nèi)容：
1、灌湯包的餡料核心配方(帶秘制料核心配比+制作技術(shù))。
2、灌湯包和面的關(guān)鍵步驟詳解。
3、灌湯包餡料的制作。
4、灌湯包豬皮凍的制作。
5、灌湯包的包制方法及醒發(fā)時(shí)間。
6、灌湯包的火候的控制、蒸制時(shí)間;。
按照灌湯包標(biāo)準(zhǔn)的比例配方，老師一對(duì)一教學(xué)，學(xué)員親自動(dòng)手操作，反復(fù)練習(xí)，直到做出學(xué)員的口味為止，不限定學(xué)習(xí)時(shí)間。

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