英佳爾傳授的正宗鼓油雞技術(shù)，在這個培訓(xùn)課程里，其實鼓油雞也是一個特色來的，我們用一級鼓油，再加入上級材，先把材放入鼓油中燒開，再把雞放到鼓油里浸泡，這樣做出來的鼓油雞色、香、味俱全!包括鼓油雞原材料采購，挑選調(diào)料，選購開店所需的設(shè)備，全部手把手操作.溫度以及時間掌握技巧學(xué)習(xí)。
英佳爾培訓(xùn)內(nèi)容
1.講述鼓油雞的發(fā)展史及基礎(chǔ)知識。2.講解香辛料的作用及分類、選料、配比及加工。3.鼓油雞的制作關(guān)鍵方法與核心程序。4.各個口味的鼓油雞的制作方法與搭配技巧。5.講解鼓油雞的具體流程及操作方法;6.設(shè)備器具采購?fù)緩�、要求和使用方法�?.投資預(yù)算分析及風(fēng)險回避，經(jīng)營的模式和管理方法。90%實操課程，小班化教學(xué),情景教學(xué)模式授課，以培訓(xùn)特色餐飲為主，帶您進入致富之路，學(xué)一技之長，改變命運。
豉油雞在原料的選擇上，盡量選擇鮮雞，以小三黃雞或其他品種嫩雞為佳，一般是整只或半只來烹制，當(dāng)然也可以如此方中只選用雞腿。另外，豉油雞重要的調(diào)料就是醬油(廣東人稱之為豉油)，這次醬油為主要原料，鮮美且無添加，也能大程度保證鮮香的口感。
豉油雞要做到鮮香滑嫩，除了原料選擇外，秘訣還在于，烹飪的時候，不要煮得太透，而是利用砂鍋的保溫性能，將煮得半熟的雞肉繼續(xù)浸熟，入味的同時，還能保證肉質(zhì)細嫩。廣東人視雞骨略帶血絲定為鮮嫩的狀態(tài)。
英佳爾餐飲管理有限公司成立于2003年，英佳爾餐飲是一家以餐飲創(chuàng)業(yè)及指導(dǎo)、餐飲技術(shù)培訓(xùn)、高檔酒樓策劃管理及餐飲咨詢等綜合性餐飲公司;英佳爾集團17年的沉淀，擁有技藝精湛的師傅、的技術(shù)團隊、讓客戶放心、省心是英佳爾的宗旨，以“創(chuàng)新、誠實、、品質(zhì)、感恩”為理念;熱愛餐飲行業(yè)，未來想從事鼓油雞方面的工作;學(xué)習(xí)制作核心技術(shù)，學(xué)習(xí)開店流程，學(xué)成后自主創(chuàng)業(yè)當(dāng)老板。
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