炸雞小吃是指原料經(jīng)過初加工，腌制入味，成型后，再放入熱油鍋中炸制而成的一種加工方法。產(chǎn)品風(fēng)味特色就是外酥香里鮮嫩，色金黃。
炸雞的相關(guān)培訓(xùn)內(nèi)容有：
一：各種肉類原料的切法;二：原料的腌制入味方法;三：油溫的認識;四：油炸的技巧;五：油炸成品的撒料制作;六：各種味型的調(diào)配等。
常見的炸雞相關(guān)產(chǎn)品有香炸雞腿，香辣翅中，炸雞柳，香炸肉串，炸薯條，炸骨肉相連。香炸熱狗，美式炸香蕉，炸雞大排，炸豬排，炸牛排，酥香炸翅等等。包括炸雞和雞鎖骨原材料采購，挑選調(diào)料，選購開店所需的設(shè)備，全部手把手操作.溫度以及炸制時間掌握技巧學(xué)習(xí)。
炸雞鎖骨培訓(xùn)
開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購等。2.項目技術(shù)詳細批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。3.店鋪經(jīng)營小技巧，輕松創(chuàng)造財富。 示范講解：1.老師一對一的實戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。2.老師實踐操作中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預(yù)算。
自我實踐：
1.備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)。2.自己操作所有流程，制作出成品，老師旁邊檢查指導(dǎo)。3.學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。
實際操作內(nèi)容
1.炸雞鎖骨的原料、配料的選取、初加工與保存。2.各種香辛料的作用及分類，香辛料包的選材、配方、配比及調(diào)制。3.炸雞鎖骨等主料及配料的全部制作流程。4.學(xué)員實踐學(xué)習(xí)炸雞鎖骨的制作工藝及管理流程。5.復(fù)習(xí)制作技術(shù)，完成產(chǎn)品的制作。培訓(xùn)時間不限制學(xué)習(xí)時間,,學(xué)會為止。一般2-3天左右，視個人情況而定。
特別1.指導(dǎo)招牌設(shè)計。 2.指導(dǎo)菜單設(shè)計。
隨到隨學(xué) 炸雞經(jīng)過幾十種名貴中材腌制及名貴香料精心調(diào)制，輔以純正色拉油烹炸，加以正確的油溫及方法，外用多種佐料調(diào)拌而成。其成品外酥里嫩，香氣撲鼻，讓人口水直咽，入口純香，回味優(yōu)長，且營養(yǎng)價值非常高，含人體所需的多種維生素氨基酸，特別是對中小學(xué)生的身體發(fā)育有明顯的輔助作用，炸雞的特點是外酥內(nèi)嫩，骨脆香氣撲鼻，讓人看見就想吃，吃過就忘不了90%實操課程，小班化教學(xué),情景教學(xué)模式授課。以培訓(xùn)特色炸雞為主，帶您進入致富之路，學(xué)一技之長，改變命運。
英佳爾餐飲公司匯聚較具實力的星級名廚師資，的技術(shù)研發(fā)團隊，實踐經(jīng)驗豐富，知識體系全面，操作技術(shù)過硬，保證技術(shù)引領(lǐng)同行。作為一家餐飲創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)機構(gòu)，前來培訓(xùn)的學(xué)員理應(yīng)分享較的教學(xué)質(zhì)量，也真正能分享星級名廚“一對一”的傳授技術(shù)。熱愛餐飲行業(yè)，未來想從事炸雞，雞鎖骨方面的工作;學(xué)習(xí)核心技術(shù)，學(xué)習(xí)開店流程，學(xué)成后自主創(chuàng)業(yè)當老板。
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