脆皮乳鴿是廣東地區(qū)的一款漢族傳統(tǒng)名菜，屬于粵菜系。此菜具有皮酥肉嫩、鮮香味美的特點。常吃可使身體強健，清肺順氣。脆皮乳鴿是光明近年來興起的名吃，深圳各賓館、酒樓、飯店均有此菜 。包括脆皮乳鴿原材料采購，挑選調(diào)料，選購開店所需的設備，全部手把手操作.溫度以及炸制時間掌握技巧學習。
本中心對學紅燒乳鴿制作技術的學員都是首先教會他們怎樣學習對郛鴿的前期處理，怎樣熬制乳鴿的專用鹵水，怎樣配制脆皮糖漿，直到較后紅燒乳鴿的完成。這一步一步都是通過實示操作中讓學員逐步領會和握各步技術要領，使學員通夠慢慢地融匯慣通，直到學會為止。 90%實操課程，小班化教學,情景教學模式授課。
至清代已有養(yǎng)鴿專著《鴿經(jīng)》問世。僑美食家引進法國卡奴鴿種，精心飼喂，鴿子體態(tài)豐滿，肉質(zhì)細嫩，纖維短，滋味濃鮮，芳香可口，是上好的烹飪原料。近來有不少養(yǎng)鴿場的老板和想開餐廳的老板對廣東的紅燒乳鴿產(chǎn)生了及大的興趣，還有不少想學紅燒紅燒乳鴿制作技術的人專門從外地來到深圳的紅燒農(nóng)場品嘗紅燒紅燒乳鴿，吃過后就想找個紅燒乳鴿培訓的地方去學。公元前年的埃及菜譜中已記有用鴿子制作的肴饌。我國相傳自秦漢起就已開始養(yǎng)鴿。
脆皮乳鴿培訓
有些地方的教法是采用掛爐烤制的，但是各大酒樓的紅燒乳鴿大都采用油炸的，包括深圳紅燒農(nóng)場的紅燒乳鴿也是采用油炸式的。所以單獨教做紅燒紅燒乳鴿的培訓機構(gòu)很少，教得好的更加難找了。較近有從江蘇來的學員和從廣西來的學員專門要求學習油炸式的紅燒乳鴿，他們指明一定要學廣東這種油炸的紅燒乳鴿制作技術脆皮乳鴿是廣東菜中的一道傳統(tǒng)名菜，隨著菜品制作工藝地不斷發(fā)展逐漸形成了熟炸，生炸和烤制三種制作方法。無論哪種方法�？墒钦嬲芙套黾t燒紅燒乳鴿的培訓機構(gòu)并不多其制作過程都不算復雜，但若要達到理想的并不容易。
以培訓特色炸雞為主，帶您進入致富之路，學一技之長，改變命運。 英佳爾餐飲從業(yè)多年，實踐經(jīng)驗豐富，知識體系全面，操作技術過硬，經(jīng)營理念明確，擁有五星級師傅、的技術團隊;始終堅持以“創(chuàng)新、誠實、、品質(zhì)、感恩”為理念，堅持以客戶為中心，提供具有特色的餐飲及小吃。熱愛餐飲行業(yè)，未來想從事紅燒乳鴿方面的工作;學習制作乳鴿核心技術，學習開店流程，學成后自主創(chuàng)業(yè)當老板。
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