過橋米線湯是用大骨、老母雞、云南宣威火腿經長時間熬煮而成的，過橋米線為啥這么任性呢?還得從它的起源，獨特的配料說起。過橋米線發(fā)源地在蒙自，所以開始時叫蒙自過橋米線。蒙自地處滇南，歷史上曾經很有名氣，在云南，一般人提起蒙自，首先想起的便是蒙自米線。后來，名氣大了，就叫云南過橋米線了，不過，口味一點沒變，依然那么棒，過橋米線”是云南滇南地區(qū)特有的食品，已有百多年歷史，五十多年前傳至昆明。
傳說有一秀才在蒙自南湖的湖心小島念書，秀才的妻子每日都要通過石砌的小橋給丈夫送飯。一日，妻子念丈夫讀書辛苦，燉了一只又肥又壯的母雞，裝入罐中，正準備送飯送給丈夫，由于有要事未能按時送去。當她辦完事后，發(fā)現湯罐還是熱乎乎的，原來是厚厚的一層黃油覆蓋湯面，起到了隔熱作用。于是便穿小道，走石橋，送到丈夫身邊，將米線往熱雞湯里浸泡后，隨即撈出放入碗里，秀才吃了十分。此事被傳為美談，人們?yōu)榱速澴u這位賢能的妻子，便將這種食品取名“過橋米線”。
經過歷代滇味廚師不斷改進創(chuàng)新，“過橋米線”聲譽日著，享譽海內外，成為滇南的一道著名小吃。過橋米線技術培訓云南過橋米線經營特點：僅需小額資金，兩個人就能經營，幾天即可開業(yè)，基本上沒有風險，當月投資，當月收益，不需要廣告宣傳，不需要豪華裝修，店面選址廣泛，在商場、超市、步行街、學校、商鋪檔口、社區(qū)、集貿市場等地都可開店經營，也可無店推車或擺攤經營。
合作方案：
1. 云吞培訓，含技術費、教學材料、食宿、技術升級、增值服務等全部費用，培訓品種豐富，技術保障。
英佳爾培訓內容
★西式口味肉沫米線★水煮肉片米線★水煮魚片米線★辣雞米線★小排米線★牛腩米線★酸辣筍尖米線★叉燒米線★三鮮米線★砂鍋米線 ★老雞山菌米線★米線套餐★五香牛米線★什錦米線★香菇雞肉米線★香菇雞片米線★排骨米線★骨湯四寶米線★甜筍魚片米線★翡翠蝦球米線等
英佳爾承諾
一：學員可以先實地考察，參觀現場;
二：可先品嘗試吃，好吃后再報名
三：英佳爾明碼收費，除學費后，中途沒有任何添加費用(材料費包括在學費里)
四：確保每一位學員學會，學習時間不限制，學會為止;
五：確保每天現場實踐現場操作練習，一對一教學，手把手教會;
六：確保傳授正宗秘制小吃配方;
七：確保長期對學員的技術升級上課培訓;
過橋米線由四部分組成:一是湯料覆蓋有一層滾油;二是佐料，有油辣子、味精、胡椒、鹽;三是主料，有生的豬里脊肉片、雞脯肉片、烏魚片，以及用水過五成熟的豬腰片、肚頭片、水發(fā)魷魚片;輔料有來過的豌豆尖、韭菜，以及芫荽、蔥絲、草芽絲、姜絲、玉蘭片、氽過的豆腐皮;四是主食，即用水略燙過的米線。鵝油封面，湯汁滾燙，但不冒熱氣。
米線可分兩大類，一類是大米經過發(fā)酵后磨粉制成的，俗稱“酸漿米線” 工藝復雜，生產周期長。特點：米線筋骨好，有大米的清香味，是傳統(tǒng)的制作方法。另一類是大米磨粉后直接放到機器中擠壓成型，靠摩擦的熱度使大米糊化成型，稱為“干漿米線”。干漿米線曬干后即為“干米線”，方便攜帶和貯藏，食用時，再蒸煮漲發(fā)。
地理位置 Location
