早茶點(diǎn)心,無(wú)店也能做，長(zhǎng)久以來(lái)，飲食在中國(guó)人心里有著不可或缺的重要地位，點(diǎn)心是一個(gè)不斷創(chuàng)新發(fā)展，秉承傳統(tǒng)工藝，論是粵菜還是其他菜系，發(fā)揮了不可替代的席位，成為大眾的舌尖美味饕餮，中國(guó)美食不同于西餐的公式，它更細(xì)膩，大師的言傳身教，并突出點(diǎn)心師傅教技能的重要性，點(diǎn)心和蛋糕是傳統(tǒng)意義上的工藝，手工只能手工學(xué)習(xí)，所以你要了解培訓(xùn)機(jī)構(gòu)有沒(méi)有實(shí)際操作的機(jī)會(huì)，否則，你很難在短期內(nèi)學(xué)會(huì)，理論只是溝通，真正的操作才是根本!
港式的點(diǎn)心是極精致的，花樣也多得很，在香港的著名酒家，點(diǎn)心的品種可多達(dá)百十來(lái)種。這些點(diǎn)心可以分為六大類(lèi)別。
一是葷蒸，如鳳爪、排骨、豬肚、牛腩、涼瓜卷等。
二是甜點(diǎn)，為蛋撻、椰絲球、豆沙酥、水晶餅等，也有三十來(lái)個(gè)品種。
三是小籠蒸，像有名的蝦餃、腐皮干蒸、香茜海鮮包等。
四是大籠蒸，說(shuō)是大蒸，實(shí)際比小籠大不了多少，但區(qū)別是在皮子上，這些東西的皮大多是發(fā)面的，如叉燒包、奶黃包、蓮茸包等。第五類(lèi)是粥類(lèi)，如魚(yú)生粥、雞生粥、及第粥、皮蛋瘦肉粥等等，然后一類(lèi)是煎炸，如煎餃、咸水餃、炸春卷等，除了以上這四類(lèi)以外，有樣?xùn)|西也是要現(xiàn)做現(xiàn)吃的，一般車(chē)子上是不會(huì)推來(lái)推去地賣(mài)，那就是腸粉，如蝦仁腸粉、叉燒腸粉、牛肉腸粉等。
談及港式的傳統(tǒng)文化，港式早茶是其中濃墨重彩的一筆，每逢周末或假日，港式人便扶老攜幼，或約上三五知己，齊聚茶樓“嘆早茶”。“嘆”在港式話(huà)中是的意思，由此可見(jiàn)，喝早茶在港式人的心目中是一種愉快的消遣。早茶的長(zhǎng)盛不衰，與港式自古以來(lái)貿(mào)易興盛，經(jīng)濟(jì)發(fā)展迅速是分不開(kāi)的。
蝦餃、潮州粉果、小欖粉果、蘿卜餃、韭菜餃;
奶黃包、豆沙包、生肉包、生煎包、花卷;
叉燒包、麥香包、筍汁饅頭;
煎芋絲餅、馬蹄糕、咸水角、春卷、煎餃;
蒸排骨、蒸鳳爪、牛肉丸、魚(yú)肉丸;
餐包、菠蘿包、蛋撻，叉燒酥，榴蓮酥，腸仔包;
椰汁糕、糯米糍、甜薄撐、咸薄撐、糕燒雙寶;
糯米雞、紫菜卷、腐皮卷、馬拉糕、干蒸;
明火白粥、咸骨菜干粥、皮蛋瘦肉粥、腐皮果粥、豬肉腸、叉燒腸、雞蛋腸
在港式，早茶時(shí)分可以?xún)A談生意、交換信息，也可以會(huì)朋聚友、談天說(shuō)地。生意人把茶樓當(dāng)作商談重地，普通人則在此抒解壓力，換得浮生半日閑。
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