西安臺灣鹵肉飯培訓

隨著經(jīng)濟的發(fā)展，越來越多的人希望到更高的生活質(zhì)量，也就有了越來越多的服務類的行業(yè)，而英佳爾臺灣鹵肉飯作為一家行業(yè)領(lǐng)銜的餐飲行業(yè)，一直以來都深受大家的喜愛.

據(jù)說鹵肉飯在臺灣已有百余年歷史，臺灣兩千三百多萬人口中，絕大部分的臺灣人，祖籍都是來自中國福建省閩南地區(qū)，古時候稱臺灣島為蓬萊仙島，一年四季分明，拓荒開墾的祖民們來到了臺灣島后，大多數(shù)人還是以耕種田地、生產(chǎn)農(nóng)作物務農(nóng)為生，日子過得非常清苦、簡樸，平時想吃一塊肉都很不容易，非得要等過年過節(jié)，才有辦法品嘗一小口，當時是農(nóng)業(yè)社會，雖然家家戶戶都會養(yǎng)幾只雞、鴨、豬等等家禽、家畜.

但是、務農(nóng)人家勤儉的本性，自己圈養(yǎng)的幾只雞、鴨、豬，都是養(yǎng)來賣的，誰都舍不得自己宰殺來吃，也只有大戶人家偶爾在過年過節(jié)，自己宰一頭豬祭祀拜拜后，分切一小塊豬肉分送給自己的左鄰右舍、親朋好友，因為分配的人數(shù)多，分到每個人手上只能拿到小小的一塊豬肉，我們都知道，百年前農(nóng)業(yè)社會，男丁是較重要的勞動力來源，多子多孫多福氣的觀念也是這樣由來的，祖民們靠男子耕種，靠耕作賴以為生，每家每戶都很需要大量勞動力、人手工作，加上當時醫(yī)學不發(fā)達，為求小孩子的存活率，都會生下很多小孩子，現(xiàn)在好不容易親戚朋友送來一小塊豬肉，根本無法平均分給一家大小都能吃得到豬肉，聰明的媽媽只好發(fā)揮智慧，設法讓每個孩子都能吃上一口豬肉，就把這塊豬肉切成一小塊一小塊的放在鍋中鹵爛，再放進飯鍋里拌飯后，才給全家人吃，讓全家大小都能吃到肉，想想祖民輩們的心胸真的是既聰明又無私，于是乎有了鹵肉飯的誕生，這就是鹵肉飯的由來。

臺灣鹵肉飯，又被稱為魯肉飯，是臺灣常見的經(jīng)典小吃。特色在于肉醬和肉汁，它們是制作的關(guān)鍵部分，鹵肉飯在臺南、臺中、臺北的制作方法和特點均有差異，在臺灣南部是指有著鹵豬三層肉的焢肉飯。

合作方案：

1.臺灣鹵肉飯培訓，含技術(shù)費、教學材料、食宿、技術(shù)升級、增值服務等全部費用，培訓品種豐富，技術(shù)保障。

現(xiàn)場學習，，來人在總部培訓中心學習，3-5天即可學會，親自動手操作，學會為止。

培訓過程:

1.講述鹵肉飯的發(fā)展史。

2.鹵肉飯器具、設備的使用和采購。

3.講解香辛料的作用及分類、選料與加工。

4.鹵湯鹵汁的調(diào)制和保養(yǎng)。

5.熱菜的處理及炒制。

6.各種肉類及青菜類原料處理方法。

7.培訓鹵肉飯店投資預算與經(jīng)營管理方法。

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