千層餅是山東東平接山鄉(xiāng)一帶的漢族名吃之一，歷以鄣城村路邊客棧制作的風(fēng)味美。這種餅外邊用一層面皮包起來(lái)，而內(nèi)有十?dāng)?shù)層，層層相分，烙熟后，外黃里暄，酥軟油潤(rùn)，熱食不膩，涼吃不散口，且味道香美。千層餅也是浙江奉化溪口的漢族小吃，灑上一層芝麻。熟后酥香可口。千層餅也是一種納西族食品。
據(jù)傳清光緒年間，溪口王毛龍開(kāi)設(shè)王永順餅店，生產(chǎn)脆酥餅，至今已有百年歷史。一次，其弟在制餅時(shí)加了些奉化特產(chǎn)苔菜粉，結(jié)果餅味清香撲鼻，風(fēng)味特殊，一時(shí)間顧客盈門(mén)。打那以后，便用苔菜粉作為輔料制作酥餅，人稱(chēng)“毛龍千層餅”，師徒代代相傳，名聲遠(yuǎn)揚(yáng)，盛銷(xiāo)不衰，以至于不遠(yuǎn)千里，光臨寒舍的茶桌。原來(lái)如此，餅面那黑糊糊的東東，是暗綠色的苔菜粉，它含糊而色重，反倒把平鋪在餅面的白芝麻給清晰地襯托了出來(lái)，粒�？蓴�(shù)。
千層餅的主料食材：
1、面粉---400g;2、溫水---215g;3、豬肉餡---250g。
千層餅的輔料食材：
1、大蔥適量，2、雞蛋1個(gè)，3、鹽2小勺，4、料酒1小勺，5、生抽2小勺，6、老抽1小勺，7、胡椒粉1小勺，8、香油適量，9、姜末適量，10、色拉油適量。
千層餅的做法步驟：
1、蔥洗凈，切成蔥花備用，姜切末備用，面粉和成面團(tuán)揉透揉勻。在肉餡中加入鹽、料酒、姜末、蔥末、生抽、老抽、香油、胡椒粉、十三香，色拉油攪拌均勻，再打入一個(gè)雞蛋，繼續(xù)攪打至肉餡上勁(適量加水)，肉餡、蔥花、面團(tuán)準(zhǔn)備好后就可以開(kāi)始做了。
2、下面的做法跟蔥油餅的折疊法是一樣的，取一小塊面團(tuán)，將面團(tuán)搟成圓形。
3、用勺子均勻的涂上一層肉餡。
4、再撒上一層蔥花
5、按照下圖標(biāo)注黑線(xiàn)的位置劃4刀，再按照?qǐng)D片一層層的折疊起來(lái)就可以了。
6、疊起。
7、在疊起。
8、放到中間。
9、把兩邊的餅片分別放到中間。
10、在疊起。
11、把中間的餅坯放到上面，兩邊的分別放到上部。
13、烙好的千層餅。
溫馨提醒:
千層餅好用電餅鐺烙，如果家里沒(méi)有就用平底鍋，那么就把火候開(kāi)到小，填半碗水，聽(tīng)到鍋里有刺啦刺啦的聲音了，就證明好了，然后反面烙另一面。
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