長(zhǎng)沙面點(diǎn)師培訓(xùn)學(xué)校

面點(diǎn)師，這是一個(gè)受人重視的職業(yè)。著名財(cái)經(jīng)雜志《福布斯》聯(lián)合全球權(quán)威咨詢(xún)機(jī)構(gòu)紐約聲譽(yù)研究所(ReputationInstitute)，朝向全世界范疇內(nèi)的上百家大型企業(yè)干了一項(xiàng)信譽(yù)調(diào)研并發(fā)布了一份“2008全世界最受尊重企業(yè)名錄”。來(lái)源于拉美的大中型海外烘焙食品公司賓堡集團(tuán)(GroupBimbo)就位居榜上前十名。面點(diǎn)師承擔(dān)口味及宴席小點(diǎn)心原材料的領(lǐng)料生產(chǎn)加工工作。工作時(shí)間百分?jǐn)?shù)：40%工作每日任務(wù)：依據(jù)客戶(hù)維護(hù)領(lǐng)料各種各樣調(diào)料、調(diào)味品把握各種各樣面點(diǎn)種類(lèi)的操作步驟按要求占比配置面點(diǎn)食品類(lèi)，操縱成本費(fèi)嚴(yán)格遵守食品質(zhì)量安全政策法規(guī)，把好食品質(zhì)量安全質(zhì)量管控。

崗位工作

把握食品類(lèi)成本計(jì)算幫助總廚制訂供貨的面點(diǎn)及市場(chǎng)價(jià)。

依據(jù)一手貨源、客戶(hù)資源及酒店餐廳特點(diǎn)幫助總廚制訂食品類(lèi)原料的采購(gòu)方案。

依據(jù)時(shí)節(jié)的轉(zhuǎn)變、重特大節(jié)慶日及顧客口感特性持續(xù)發(fā)布特點(diǎn)小點(diǎn)心及小。

依據(jù)運(yùn)營(yíng)狀況的規(guī)定和客戶(hù)資源量填好每天提貨單交總廚審核。

依據(jù)具體必須用心填好原材料申購(gòu)單對(duì)原材料要保證心里有數(shù)不庫(kù)存積壓、不緊缺。

靈活運(yùn)用各種各樣面點(diǎn)的加工工藝發(fā)醇、煮制時(shí)間嚴(yán)格遵守產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，確保面點(diǎn)品質(zhì)和立即供貨。

搞好行業(yè)交流面點(diǎn)老師傅要對(duì)炒鍋、徒工開(kāi)展技術(shù)性教給和具體指導(dǎo)。

積極參加各種各樣專(zhuān)業(yè)技術(shù)培訓(xùn)主題活動(dòng)持續(xù)刻苦鉆研技術(shù)性提升面點(diǎn)種類(lèi)發(fā)布新的花式食品類(lèi)提升面點(diǎn)品質(zhì)。

有極強(qiáng)的生產(chǎn)安全觀念嚴(yán)苛按安全操作規(guī)程應(yīng)用機(jī)器設(shè)備下班了前應(yīng)用心查驗(yàn)水、電、氣是不是關(guān)掉。

面點(diǎn)的了解編寫(xiě)面點(diǎn)是組成中國(guó)烹制的構(gòu)成部分，它與菜式相互構(gòu)成，并反映中國(guó)烹制的所有，它具備相對(duì)性的自覺(jué)性。制作過(guò)程中選材細(xì)致，各形各色，注重陷料，重視口感，手法多種多樣，造型設(shè)計(jì)真實(shí).能夠說(shuō)成色、香、味、型出眾。

職業(yè)級(jí)別編寫(xiě)本職業(yè)共設(shè)五個(gè)級(jí)別，各自為：初中級(jí)(國(guó)家職業(yè)資質(zhì)五級(jí))、初級(jí)(國(guó)家職業(yè)資質(zhì)四級(jí))、高級(jí)(國(guó)家職業(yè)資質(zhì)三級(jí))、技術(shù)員(國(guó)家職業(yè)資質(zhì)二級(jí))、高級(jí)技工(國(guó)家職業(yè)資質(zhì)一級(jí))。初中級(jí)(具有以下標(biāo)準(zhǔn)之一者)

(一)經(jīng)本職業(yè)初中級(jí)靠譜學(xué)習(xí)培訓(xùn)達(dá)要求規(guī)范學(xué)時(shí)數(shù)，并獲得畢(結(jié))業(yè)資格證書(shū)。

(二)在本職業(yè)接連實(shí)習(xí)工作2年之上。

(三)本職業(yè)學(xué)徒工滿(mǎn)期。

初級(jí)

(一)獲得本職業(yè)初中級(jí)職業(yè)資格證書(shū)后，接連從業(yè)本職業(yè)工作三年之上，經(jīng)本職業(yè)初級(jí)靠譜學(xué)習(xí)培訓(xùn)達(dá)要求規(guī)范學(xué)時(shí)數(shù)，并獲得畢(結(jié))業(yè)資格證書(shū)。(二)獲得本職業(yè)初中級(jí)職業(yè)資格證書(shū)后，接連從業(yè)本職業(yè)工作五年之上。

(三)獲得經(jīng)勞動(dòng)者和社會(huì)保障部行政機(jī)關(guān)審批評(píng)定的，以初級(jí)專(zhuān)業(yè)技能為培養(yǎng)計(jì)劃的中等水平之上職業(yè)院校本職業(yè)畢業(yè)證。

高級(jí)

(一)獲得本職業(yè)初級(jí)職業(yè)資格證書(shū)后，接連從業(yè)本職業(yè)工作四年之上，經(jīng)本職業(yè)高級(jí)靠譜學(xué)習(xí)培訓(xùn)達(dá)要求規(guī)范學(xué)時(shí)數(shù)，并獲得畢(結(jié))業(yè)資格證書(shū)。

(二)獲得本職業(yè)初級(jí)職業(yè)資格證書(shū)后，接連從業(yè)本職業(yè)工作七年之上。

(三)獲得高級(jí)技工院校或經(jīng)勞動(dòng)者和社會(huì)保障部行政機(jī)關(guān)審批認(rèn)同，以高級(jí)專(zhuān)業(yè)技能為培養(yǎng)計(jì)劃的高等學(xué)校職業(yè)院校本職業(yè)畢業(yè)證。

(四)獲得本職業(yè)初級(jí)職業(yè)資格證書(shū)的專(zhuān)科之上大學(xué)畢業(yè)生，接連從業(yè)本職業(yè)工作2年之上。

技術(shù)員

(一)獲得本職業(yè)高級(jí)職業(yè)資格證書(shū)后，接連從業(yè)本職業(yè)工作五年之上，經(jīng)本職業(yè)技術(shù)員靠譜學(xué)習(xí)培訓(xùn)達(dá)要求規(guī)范學(xué)時(shí)數(shù)，并獲得畢(結(jié))業(yè)資格證書(shū)。

(二)獲得本職業(yè)高級(jí)職業(yè)資格證書(shū)后，接連從業(yè)本職業(yè)工作八年之上。

(三)高級(jí)技工院校本技術(shù)專(zhuān)業(yè)大學(xué)畢業(yè)生獲得本職業(yè)高級(jí)職業(yè)資格證書(shū)后，接連從業(yè)本職業(yè)工作2年之上。

高級(jí)技工

(一)獲得本職業(yè)技術(shù)員職業(yè)資格證書(shū)后，接連從業(yè)本職業(yè)工作三年之上，經(jīng)本職業(yè)高級(jí)技工靠譜學(xué)習(xí)培訓(xùn)達(dá)要求學(xué)時(shí)數(shù)，并獲得畢(結(jié))業(yè)資格證書(shū)。(二)獲得本職業(yè)技術(shù)員職業(yè)資格證書(shū)后，接連從業(yè)本職業(yè)工作五年之上。