株洲煲仔飯培訓(xùn)學(xué)校

煲仔飯也稱瓦煲飯，是廣東的傳統(tǒng)美食，瓦煲除了指一種盛器，還指一種烹飪方法，就是把淘好的米放入煲中，量好水量，加蓋，把米飯煲至七成熟時(shí)加入配料，再轉(zhuǎn)用慢火煲熟。用瓦做成的“煲”，在火候控制方面比較靈活，煲出來的飯也較為香口。另外吃煲仔飯時(shí)較不能放過的就是鍋巴，色澤金黃、干香脆口、滋味悠長、回味無窮，是城市時(shí)尚精英的較愛。

煲仔飯培訓(xùn)項(xiàng)目：1.大米的選擇與泡制處理方法。2.煲仔飯的金黃鍋巴制作與處理技巧.3.煲仔飯鮮汁的配料與制作方法。4.培訓(xùn)煲仔飯青菜的處理方法。5.培訓(xùn)煲仔飯肉料的腌制手法。6.培訓(xùn)煲仔飯配菜方法及操作工藝流程。7.培訓(xùn)煲仔飯生煲與熟煲技巧。8.投資預(yù)算分析與經(jīng)營管理。

培訓(xùn)要點(diǎn)： 本系列重點(diǎn)傳授各種青菜的處理方法和肉料的腌制手法技巧，以及配菜方法及操作工藝流程。 口味正宗，地方特色明顯�？筛鶕�(jù)學(xué)員需要增加地方品種類型和對口味作調(diào)整，不需要有廚師基礎(chǔ)，一般人都可輕松掌握。

煲仔飯是源自臺灣的佳肴之一，較開始出現(xiàn)在高檔的中西餐廳。煲仔飯吃是在生米中加入香油和姜蔥以猛火煮之，煮制過程中可以加入瘦肉，蔬菜，鮮肉，牛肉，排骨，臘味，田雞等在一起烹飪，做法既簡單又便捷，吃起來既有肉料，米飯中還帶了肉味，令人食欲大增!

我們培訓(xùn)的煲仔飯，米飯甘香、軟滑、飯焦金黃甘脆;特制的米飯、美味的菜肴湯汁、香脆的鍋巴進(jìn)行了一個完美的融合;揭開蓋子將調(diào)味汁澆在飯上的感覺，滋滋的響聲堪稱畫龍點(diǎn)睛之筆;晶瑩剔透的米在光滑的煲底燒出的一層金黃鍋巴，不但脆而且香味持久，實(shí)為一煲之精華。

因?yàn)殪易酗埅?dú)特的口味、營養(yǎng)以及便捷性廣受大眾喜愛，無論在大型超市、繁華商業(yè)區(qū)、步行街、大型寫字樓區(qū)、居民集中區(qū)、集貿(mào)市場、工廠學(xué)校兩側(cè)、還是火車站、汽車站等處均適合經(jīng)營。投資可大可小，全年經(jīng)營無淡季，效益明顯可見。