株洲鹵菜培訓(xùn)學(xué)校

鹵水的配制是做好鹵菜的首要關(guān)鍵。鹵水配制的好壞，將直接影響到鹵菜的色澤和口味質(zhì)量。鹵汁一般可 分為紅鹵、黃鹵、白鹵三大類。宏蜀渝培訓(xùn)教你如何制作鹵水及全套制作方法，學(xué)會了你也是行家。

大家對小吃美食的印象里，關(guān)于鹵菜的并不多，其實除了又麻又辣的火鍋串串兒、川菜干鍋燒烤以外，的鹵菜也是值得一提，提回家給親朋好友做特產(chǎn)禮品。在很多知名的鹵菜店都是下午才開門或者出攤，賣幾個小時就全部賣光了。四川鹵菜，一鹵風(fēng)靡九州，傳承美食是鹵味，一頓不吃就饞的要命。

當(dāng)下鹵菜熟食不僅是針對家庭用戶，也擴散到零食業(yè)，隨著人們生活水平的提高，吃零食早就已經(jīng)不再是一種偶然行為。

百年老鹵傳承下來的不只是手藝，老鹵水每次鹵完必須燒開靜置，不可加生水，不可搖動，否則天熱第二天會發(fā)酸，鹵制菜品比較廣泛，一些特殊的肝臟腸肺必須悼水或者碼味，素菜放入湯鍋即可沒有多大的講究，其次，拌菜也是調(diào)味的關(guān)鍵步驟，拌涼菜，西南地區(qū)以麻辣味為主。絕味川鹵，諸如雙流老媽兔頭，鴨腦殼，都是經(jīng)過秘制的工藝再處理，炒制醬料侵泡入味，麻辣鮮香。

選擇做鹵菜的10條理由

1、投姿小，千元就可做。

2、見效快，開業(yè)即有現(xiàn)金流。

3、操做簡，人人都能學(xué)會。

4、經(jīng)營模式容易。

5、市場大，民以食為天，休閑食品。

6、銷售多，吃了還要買。

7、分險小，投資不大風(fēng)險可以掌控。

8、利潤高，回頭客多。

9、技術(shù)精湛，學(xué)到真正技術(shù)創(chuàng)業(yè)。

10、親自動手，現(xiàn)場實踐操作。