【課程介紹】
鴨血粉絲湯是南京的特色名吃，屬金陵菜、金陵小吃，是金陵菜和金陵小吃中重要的代表，是久負(fù)盛名以鴨為特色的美食之一。鴨血粉絲湯由鴨血、鴨腸、鴨肝等加入鴨湯和粉絲制成。以其口味平和，鮮香爽滑的特點(diǎn)，以及南北皆宜的口味特色，風(fēng)靡于全國(guó)各地。
南京自古喜食鴨饌，盛行以鴨制肴，有"金陵鴨肴甲天下"之美譽(yù)。鴨血粉絲湯為迎合各地飲食特色進(jìn)行改良，在制作時(shí)，各地均有不同，不過(guò)不論是鴨湯的烹制，還是鴨血、鴨肝與鴨腸的制作，都采用的是傳統(tǒng)制作金陵鹽水鴨的方法，是金陵菜中重要的代表。
【課程內(nèi)容】
鴨血粉絲湯的選材原材料腌制處理 所需原材料煮制時(shí)間與技巧
鴨血粉絲高湯制做鴨胗、鴨肝、鴨腸鹵制技術(shù)成品調(diào)味技能等全套技術(shù)過(guò)程與核心技術(shù)講解及操作
包括低湯制作、紅油制作、原材料處理、泡粉、煮粉裝碗、鴨血、鴨腸、鴨肝、鴨腸去腥及切制
鴨雜和其他材料的選材加工方法、肉質(zhì)、鹵湯、鮮湯等料的制作及保存
鴨血粉絲店面運(yùn)營(yíng)用具 設(shè)備的選用及講解
【學(xué)員作品】
【品味軒的優(yōu)勢(shì)】
1、師資力量
北京品味軒餐飲文化培訓(xùn)中心近年來(lái)云集全國(guó)各地的小吃專家的豐富經(jīng)驗(yàn)，一對(duì)一教學(xué)，理論實(shí)踐相結(jié)合，學(xué)員親手操練為主要模式，確保每個(gè)學(xué)員都能掌握到核心技術(shù)，學(xué)會(huì)為止;
2、學(xué)習(xí)費(fèi)用
學(xué)會(huì)一技之長(zhǎng)，一生無(wú)憂，可以說(shuō)技術(shù)是無(wú)價(jià)的，但是為了滿足廣大學(xué)員的創(chuàng)業(yè)熱情，北京品味軒餐飲文化培訓(xùn)中心將學(xué)費(fèi)進(jìn)行調(diào)整，讓每一位有興趣的學(xué)員都學(xué)的起，學(xué)得好;
3、學(xué)后服務(wù)
永久技術(shù)支持，學(xué)員在經(jīng)營(yíng)開店時(shí)，如遇到任何技術(shù)問(wèn)題，都可隨時(shí)聯(lián)系品味軒，我們會(huì)幫您解決。
【品味軒目標(biāo)】
收低的費(fèi)用，授好的技術(shù)，對(duì)學(xué)員無(wú)保留的傳授技術(shù)，使每一個(gè)學(xué)員都能夠通過(guò)自己所學(xué)的一技之長(zhǎng)來(lái)創(chuàng)造自己的輝煌，改變自己的人生。
【學(xué)校介紹】
北京品味軒餐飲文化培訓(xùn)中心是北京美味興餐飲管理有限公司旗下小吃培訓(xùn)基地，是一家從事面點(diǎn)、特色小吃研發(fā)推廣和培訓(xùn)的綜合性的服務(wù)公司，公司位于北京市豐臺(tái)區(qū)，教學(xué)環(huán)境，教學(xué)器材齊全，師資力量強(qiáng)大。自2009年成立以來(lái)，培養(yǎng)了大批餐飲業(yè)高級(jí)人才，以創(chuàng)業(yè)為導(dǎo)向并以提供優(yōu)質(zhì)的特色小吃技能培訓(xùn)機(jī)構(gòu)，以培養(yǎng)“匯集天下名吃，培養(yǎng)創(chuàng)業(yè)精英”的為己任，秉承“、誠(chéng)信、務(wù)實(shí)、創(chuàng)新”的經(jīng)營(yíng)理念，專心致力于小吃飲食文化的傳播與推廣，長(zhǎng)期不斷研發(fā)創(chuàng)新，多次獲得各級(jí)部門嘉獎(jiǎng)和同行好評(píng)。
地理位置 Location
