"秦鎮(zhèn)米皮,是用大米磨漿蒸成。是陜西省著名的漢族小吃。相傳,秦始皇在位時(shí),有一年陜西關(guān)中一帶大旱,灃河缺水,稻谷枯萎,農(nóng)民只好在田里挖井澆地,好不容易打下的糧食盡是稗秕。碾出的大米質(zhì)量太差,百姓無(wú)法向朝廷納供大米,有個(gè)叫李十二的用大米碾成米粉,蒸出米皮,獻(xiàn)給秦始皇,秦始皇吃后大喜,命秦鎮(zhèn)每年的貢品只獻(xiàn)米皮,這樣就形成了久負(fù)盛名的美食。
涼皮是陜西著名小吃,因其特有的香辣、細(xì)軟、爽滑的口感聞名于世,口味老少皆宜,冬夏皆可食用。涼皮可以說(shuō)陜西風(fēng)味小吃中受歡迎的品種,被陜西小吃之首。近年涼皮已走出陜西,香飄全國(guó),收到各地人士的廣泛歡迎。涼皮種類繁多,依原料不同,又分為米皮和面皮兩大類。面粉稀釋蒸出來(lái)的涼皮叫面皮,米漿蒸出來(lái)的涼皮叫米皮,又加釀皮,以漢中涼皮和秦鎮(zhèn)涼皮為有名,一年四季都有賣,夏天吃的人更多。在陜西各大飯店、飯莊、酒樓經(jīng)營(yíng)的陜西風(fēng)味小吃和陜西風(fēng)味小吃宴中,涼皮是必不可少的。
培訓(xùn) | 米皮面皮:秦鎮(zhèn)米皮、秦鎮(zhèn)面皮、辣子油的制作、調(diào)料水的制作、傷心涼粉調(diào)制 |
(1)秦鎮(zhèn)米皮,面皮店:米皮、面皮、臘汁肉夾饃、五香雞蛋、紅豆稀飯、(米線,砂鍋,酸辣粉)三選一 | |
課程 | 1.講述秦鎮(zhèn)米皮面皮發(fā)展史及基礎(chǔ)理論知識(shí)。 |
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