蔥花餅是人們?nèi)粘Ｉ钪性倨胀ú贿^的一道傳統(tǒng)風(fēng)味面食小吃。蔥花餅早在明朝就已出名，有圓形蔥花餅、半圓形蔥花餅或麻辣蔥花餅及三角形蔥花餅多種類型，口味香酥適口。而且蔥花餅富含碳水化合物，是人體活動所需能量的主要來源。面粉中還含有蛋白質(zhì)，可溶性i糖，糊精，粗纖維及脂肪，還含有少量的B族維生素及維生素E。這道蔥花餅酥香可口，但含油量偏高，因此建議血脂偏高的人群不宜多食。
蔥花餅是一種由面粉和小蔥為主要食材的中國煎餅。
【蔥花餅培訓(xùn)內(nèi)容】
1、面的配比，和面的手法;
2、烙制的技巧;
3、調(diào)料的制作;
4、油酥制作;
5、椒鹽制作。
【蔥花餅培訓(xùn)時間】
一般3天左右就可以學(xué)會，親手操作，，時間不限，材料，住宿。
蔥花餅做法：
英佳爾提示：花椒粉不要放太多。
做法：
1.在面粉中加水、油、鹽，揉成面團。
2.下成大小均勻的劑子，將面團按扁。
3.用模具壓成形，再在餅上刻花。
4.放入烙機中稍烙至一面微黃，取出。
5.撒上花椒粉，然后再放入烙機中烙成兩面呈金。
6.取出，撒上蔥花即可。
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