株洲香酥油條培訓(xùn)

【項(xiàng)目簡(jiǎn)介】

油條，是一種古老的漢族面食，長(zhǎng)條形中空的油炸食品，口感松脆有韌勁，中國(guó)傳統(tǒng)的早點(diǎn)之一。很多人誤以為，宋朝時(shí)，秦檜迫害岳飛，民間通過(guò)炸制一種類似油條的面制食品(油炸檜)來(lái)表達(dá)憤怒，被看做油條起源，其實(shí)，油條遠(yuǎn)遠(yuǎn)早于宋朝。具體時(shí)期不得考證。

【項(xiàng)目?jī)?yōu)勢(shì)】

一、安全：不含明礬等在國(guó)外已被禁止的有害物質(zhì)，符合GB2760等相關(guān)規(guī)定。

二、高效：根據(jù)使用產(chǎn)品的不同特點(diǎn)，相繼開(kāi)發(fā)快性膨松劑，慢性膨松劑，雙重膨松劑三種類別，上述三種產(chǎn)品，均不同程度利用雙重發(fā)酵原理，發(fā)酵。

三、：外觀和口味上都保持優(yōu)質(zhì)品質(zhì)，油條不變形、不吸油等，如蛋糕等表面平整、均勻，無(wú)塌陷;組織細(xì)膩、綿密;口感松軟，無(wú)澀味。

【培訓(xùn)內(nèi)容】

1.油條面粉的選擇

2.油條發(fā)面的配比技術(shù)和和面的手法

3.醒面的時(shí)間掌控和技術(shù)

4.油條所用原材料的選擇

5.油條成型和炸制技術(shù)

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