重慶小面培訓(xùn)

就業(yè)方向

本套小面課程您學(xué)會(huì)之后，可以去美食小吃街，商業(yè)步行街，學(xué)校門口，工業(yè)區(qū)周邊，夜市等地開(kāi)個(gè)小面店。

課程簡(jiǎn)介

店家，來(lái)一碗小面…來(lái)咯…熱乎乎、香噴噴的小面上桌咯!看看色澤紅潤(rùn)的小，聞聞香濃馥郁的氣味，再喝上一口湯，夾一塊秘制小放在嘴里咀嚼，越嚼越有滋味，一碗小面吃完，意猶未盡，下次還得來(lái)吃。

傳授品種

學(xué)習(xí)：小面、

課程內(nèi)容

1：湯底

一，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何使用豬大骨、雞架、水等食材熬制小面湯料。這里重點(diǎn)學(xué)習(xí)掌握湯料熬制時(shí)間、火候、調(diào)味等知識(shí)。

2：原料處理

二，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)小面底料等食材的去腥、切制等知識(shí)。

3：原料炒制

三，這里重點(diǎn)學(xué)習(xí)原料的炒至手法、時(shí)間、火候控制等知識(shí)。

4：香辣紅油

四，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何使用十幾種天然香料和四種油等食材熬制小面專用紅油。這里重點(diǎn)學(xué)習(xí)紅油的配料、熬制手法、火候、時(shí)間等知識(shí)。

5：煮面

五，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)燒水煮面條。這里重點(diǎn)學(xué)習(xí)掌握面條的煮制時(shí)間、火候、碗底調(diào)配、放湯料、放配菜等知識(shí)。

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